皆さんこんにちは
リブリッチ大井町店でございます。
今回は大井町グルメの紹介です！
とんかつ いなば和幸
とんかつ いなば和幸は、熟成されたチルド（生）豚肉を使用し、二層のフライヤーで高温・低温の工程を経て揚げることで、外はサクサク、中はジューシーなとんかつを提供する専門店です。昭和51年、稲葉武氏が協和株式会社から独立して創業し、町田に第1号店を開店しました。ご飯、味噌汁、キャベツのおかわり自由というサービスも魅力で、特にしじみの味噌汁は定番です。海老クリームコロッケなどのサイドメニューも人気で、濃厚なベシャメルソースが特徴です。テイクアウトにも対応しており、注文後に揚げたてを提供するこだわりがあります。いなば和幸は、和幸商事や協和株式会社の「とんかつ和幸」とは別会社ながら、いずれも「和幸」の名を冠する由来には創業者同士のつながりがあり、良好な関係を保っています。
とんかつ
とんかつは、ご飯とお味噌汁を添えていただく、日本の食文化を象徴する和食のひとつ。いなば和幸では、その魅力を職人の技と厳選素材で引き出しています。 衣に包み、余熱でじっくり蒸し焼きにすることで、外はサクッと中はジューシーに。職人が丁寧につけたパン粉は美しく立ち上がり、軽やかな食感を生み出します。仕上げのカットや盛り付けもすべて手作業。新鮮なキャベツ、炊き立ての国産米、具だくさんのとん汁など、細部まで手を抜かず仕込みます。熟成された豚肉は一枚ずつ手切りし、厚切りでもやわらかく仕上げる技術も、専門店ならではのこだわりです。
とんかつって、実は蒸し料理。
とんかつの調理で最も大切なのは、揚げたあとの余熱でじっくり蒸し焼きにすることです。 衣で包むのは、表面をカリッと仕上げるだけでなく、お肉の中までじんわりと熱を届け、旨みと肉汁を逃がさないための工夫。だからこそ、外はサクッと中はしっとりジューシーに仕上がります。 専門店ならではの丁寧な仕込みと火入れの技術が、素材本来のおいしさを最大限に引き出します。
切る。それもまた、技のひとつ。
とんかつの調理で最も大切なのは、揚げたあとの余熱でじっくり蒸し焼きにすることです。 衣で包むのは、表面をカリッと仕上げるだけでなく、お肉の中までじんわりと熱を届け、旨みと肉汁を逃がさないための工夫。だからこそ、外はサクッと中はしっとりジューシーに仕上がります。 専門店ならではの丁寧な仕込みと火入れの技術が、素材本来のおいしさを最大限に引き出します。
場所
東京都品川区大井１丁目３−６ イトーヨーカド 7F
